Το φαγητό είναι ιστορία και ταξίδια! Αν το ταξίδι είναι ένας τρόπος να ξεφύγουμε απ’ την καθημερινότητά μας, τότε το φαγητό μπορεί να είναι ένας τρόπος να γνωρίσουμε νέες συναρπαστικές ιστορίες. Συμπτώσεις, σχέσεις εξουσίας και παραδοσιακές συνήθειες, μας γυρίζουν πίσω στον χρόνο και μας ταξιδεύουν σ’ όλον τον κόσμο. Πάμε να γνωρίσουμε 5 Απίστευτες Ιστορίες από Φαγητά του Κόσμου!

1. Το Γνωστό Σάντουιτς

Μια απ’ τις μεγαλύτερες καινοτομίες της ανθρωπότητας στην ιστορία του φαγητού είναι το σάντουιτς, που επίσης συνοδεύεται από μια από τις πιο παράξενες ιστορίες. Η προέλευσή του γεννήθηκε απ’ την τεμπελιά ενός ανθρώπου να χρησιμοποιήσει τα κατάλληλα σκεύη.

Η ιστορία λέει ότι κάποια στιγμή στην αρχή του 18^ου αιώνα, ο 4ος κόμης του Σάντουιτς, John Montagu το ζήτησε απ’ τους υπηρέτες του. Πώς συνέβη αυτό; Εδώ ξεκινούν οι εικασίες. Κάποιοι λένε ότι παίζοντας τζόγο διέταξε να του φέρουν αμέσως κρέας ανάμεσα σε δύο κομμάτια ψωμί για να μη διασπαστεί η προσοχή του. 

10 Ισπανικά φαγητά που δεν μπορείς να τους αντισταθείς

Μια άλλη ιστορία λέει ότι ο κόμης ήταν εξαιρετικά απασχολημένος για μεγάλα χρονικά διαστήματα και έτσι ζήτησε ένα γεύμα χωρίς πιάτα και μαχαιροπίρουνα. Όποια και αν είναι η αλήθεια, μπορούμε να συμφωνήσουμε ότι το σάντουιτς συνεχίζει να κάνει τα ‘γρήγορα’ γεύματά μας πολύ πιο εύκολα.

2. Η ιστορία της Κέτσαπ

Μπορεί να νομίζουμε ότι η κέτσαπ βρίσκεται στα τραπέζια μας εδώ και εκατοντάδες χρόνια, αλλά στην πραγματικότητα είναι μια σχετικά σύγχρονη εφεύρεση. Ο δυτικός κόσμος συνάντησε για πρώτη φορά την ντομάτα στα τέλη του 1400, με τα αποικιοκρατικά ταξίδια στην Αμερικανική Ήπειρο. Όμως η παράξενη εμφάνισή της, σε συνδυασμό με λαϊκές φήμες, έκανε τους περισσότερους να νομίζουν ότι η ντομάτα ήταν δηλητηριώδης.

Αν και χρησιμοποιήθηκε αρχικά στην ιταλική και ισπανική κουζίνα, δεν καταναλώθηκε ευρέως στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ μέχρι το 1800. Εν τω μεταξύ, η ‘κέτσαπ’ καταναλωνόταν στην Ευρώπη από το 1600, όταν έμποροι την έφεραν απ’ την Κίνα. Οι περιπετειώδεις έμποροι έφεραν μαζί τους μια πικάντικη σάλτσα με βάση το ψάρι που ονομαζόταν ke-tsiap. Εμφανίστηκαν πολλές συνταγές που προσπαθούσαν να αντιγράψουν τη σάλτσα, προσθέτοντας από γαύρο μέχρι μανιτάρια. Το πιο κοντινό πράγμα σε αυτή την πρώιμη κέτσαπ είναι η σάλτσα Worcestershire.

Η πρώτη κέτσαπ ντομάτας φαίνεται ότι παρασκευάστηκε από τον James Mease το 1812. Αλλά οι ντομάτες δεν διατηρούνται καλά, οπότε οι πρώιμες κέτσαπ ντομάτας χάθηκαν γρήγορα. Προς τα τέλη του αιώνα, πολλές εταιρείες άρχισαν να προσθέτουν ποσότητες πρώιμων συντηρητικών, πολλά από τα οποία ήταν επικίνδυνα για την υγεία! 

Η τελική μορφή της κέτσαπ ήρθε στις αρχές της δεκαετίας του 1900, όταν ο Dr. Harvey Washington Wiley συνεργάστηκε με τον Henry Heinz. Παρουσίασαν μια κέτσαπ ντομάτας το 1906, η οποία αντικατέστησε τα συντηρητικά με ξύδι για να παρατείνεται η διάρκεια ζωής της χωρίς να βλάπτει την υγεία των ανθρώπων. Η Heinz παρήγαγε 13 εκατομμύρια μπουκάλια ετησίως μέχρι το 1907!

3. Μοσχαράκι Στρογκανόφ

Το μοσχαράκι Στρογκανόφ μπορεί να έφτασε στο απόγειο της δημοτικότητάς του τη δεκαετία του 1950 και του 1960, αλλά υπάρχει από πολύ πιο παλιά. Η συνταγή προέρχεται απ’ τη Ρωσία του 17ου αιώνα και πήρε το όνομά της από τον κόμη Pavel Alexandrovich Stroganov, έναν διπλωμάτη από τη ρωσική οικογένεια Stroganov. Ο κόμης είχε γεννηθεί στο Παρίσι και έτσι προσλάμβανε Γάλλους μάγειρες, αλλά τους ζητούσε να προσθέσουν και λίγο ρωσικό άρωμα στα πιάτα τους.

Ο σεφ του κόμη Στρογκάνοφ πρόσθεσε λίγη ρωσική sour sauce σε μια βασική γαλλική σάλτσα μουστάρδας. Την έριξε πάνω σε κάποιο μοσχαρίσιο κρέας και έγινε η σπεσιαλιτέ του! Έτσι, γεννήθηκε το θρυλικό πιάτο.

4. Σαλάτα του Καίσαρα

Ελπίζουμε να μην περιμένετε κάποια ρωμαϊκή ιστορία με τον Καίσαρα και τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία. Η σαλάτα του Καίσαρα δημιουργήθηκε στην πραγματικότητα στην Τιχουάνα του Μεξικού το 1924 απ’ τον ιταλοαμερικανό εστιάτορα Καίσαρα Καρντίνι (Caesar Cardini).

Η κόρη του Καίσαρα, Ρόζα (Rosa), δήλωσε ότι ο πατέρας της επινόησε το πιάτο από ανάγκη, όταν το εστιατόριό του είχε έλλειψη προμηθειών. Δουλεύοντας με ό,τι είχε, ο Καρντίνι δημιούργησε μια σαλάτα από μαρούλι, αυγά, ελαιόλαδο, κρουτόν και σάλτσα Worcestershire. Τα υπόλοιπα είναι ιστορία!

5. California Roll – Σούσι;

Ένα απ’ τα λιγότερο αυθεντικά αλλά πιο δημοφιλή sushi rolls δεν είναι καν απ’ την Αμερικανική πολιτεία που φέρει το όνομά τους! Το California Roll, ένα ανεστραμμένο ρολό από απομίμηση καβουριού, φέτες αγγουριού και αβοκάντο, δημιουργήθηκε απ’ τον γεννημένο στην Ιαπωνία σεφ σούσι, Hidekazu Tojo, με έδρα το Βανκούβερ, ο οποίος βοήθησε να έρθει η ιαπωνική κουζίνα στη Βόρεια Αμερική τη δεκαετία του 1960.

Ο Tojo δήλωνε ότι όταν έφτασε στο Βανκούβερ, οι ντόπιοι δεν έτρωγαν ωμό ψάρι ουτε φύκια. Γι’ αυτό λοιπόν προσπάθησε να τα κρύψει μέσα στά ρολά σούσι του, φτιάχνοντάς τα ανάποδα. Μάλιστα, επειδή πολλοί πελάτες έφταναν στο εστιατόριό του απ’ το Λος Άντζελες, το συγκεκριμένο ρολό σούσι ονομάστηκε California roll.