Το καλοκαίρι συνηθίζουμε να τρώμε φαγητά με φρέσκα υλικά που μας δροσίζουν τις ζεστές ημέρες, μετά το καθιερωμένο μπάνιο στη θάλασσα ή πριν το βραδινό ποτό. Το κολοκύθι, η μελιτζάνα, το αγγούρι κι η ντομάτα είναι ιδανικά για τις 8 Αξεπέραστες Καλοκαιρινές Συνταγές της Μεσογείου που περιλαμβάνουμε στη λίστα μας.

Θαλασσινά, λίγα κρεατικά και πολλά φρέσκα λαχανικά λοιπόν, δημιουργούν ελαφριά καλοκαιρινά γεύματα που όλοι λαχταράμε.

1. Pisto, Ισπανία

Μπορείς να επιλέξεις να το φας κρύο ή ζεστό, αν και, επειδή έχει ήδη ζέστη, το ιδανικό είναι να το αφήσεις λίγο να κρυώσει! Αν και υπάρχουν διάφορες εκδοχές, το τυπικό αυτό ισπανικό πιάτο απ’ την Καστίλλη-Λα Μάντσα (Castilla la Mancha) γίνεται πανεύκολα με ντομάτες, πιπεριές (πράσινες και κόκκινες), κολοκύθι και μελιτζάνα. Μαγειρεύεται στο τηγάνι σε σιγανή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο και συνοδεύεται με τηγανητό αυγό. Υπέροχη επιλογή για καλοκαιρινό γεύμα!

2. Panzenella, Ιταλία

Μία τοσκανική σαλάτα με έναν αξέχαστο συνδυασμό ντομάτας και ψωμιού σε κύβους. Βασιλικός, ελαιόλαδο, ξίδι, κόκκινο κρεμμύδι, αγγούρι, αυγό και προσούτο ολοκληρώνουν τη γεύση. Το ψωμί πρέπει να είναι τραγανισμένο για έξτρα απόλαυση και μπορείς να προσθέσεις και γαύρο σε κομματάκια. Είναι με άλλα λόγια ένα εξελιγμένο friselle con pomodori. Φρέσκια και αναζωογονητική συνταγή απ’ την υπέροχη ιταλική κουζίνα.

3. Esqueixada, Καταλονία

Αυτή η σαλάτα έχει βασικό συστατικό τον μπακαλιάρο και είναι ιδιαίτερα αγαπητή στην Καταλονία το καλοκαίρι. Μαζί με κρεμμύδι, μαύρες ελιές και ντομάτες δημιουργούν ένα μαγικό θρεπτικό έδεσμα. Καλό είναι αφού τη φτιάξεις, να την αφήσεις να ξεκουραστεί στο ψυγείο για να δέσουν καλά τα υλικά μαζί με το λάδι και τα μπαχαρικά που θα επιλέξεις. Σε κάποιες περιοχές της Καταλονίας προσθέτουν επίσης φασόλια ή αυγό!

4. Pissaladière, Γαλλία

Θα ενθουσιαστείς μόνο και μόνο βλέποντας αυτή την οπτασία στα μαγαζιά της νότιας Γαλλίας. Το pissaladière είναι ουσιαστικά ένα είδος τάρτας με κρεμμύδι, αντζούγιες, ελιές και μπαχαρικά, συνήθως τοποθετημένα με αξεπέραστη ακρίβεια. Ιδανικό για πικνίκ και γρήγορα γεύματα, σε συνοδεύει σε όλη την περιφέρεια της Προβηγκίας, στην Κυανή Ακτή.

5. Penne alle Zucchine, Ricotta e Basilico, Ιταλία

Παρά την καλοκαιρινή ζέστη, όσοι/ες αγαπάμε τα ζυμαρικά δε σταματάμε ποτέ να τα τρώμε! Η κλασική ιταλική συνταγή με πένες (ή rigatoni), κολοκύθι, ricotta και βασιλικό είναι τόσο δροσερή όσο χρειάζεται για να σου φτιάξει τη μέρα όπου κι αν βρίσκεσαι.

6. Salmorejo, Ισπανία

Κατεξοχήν πιάτο της Ανδαλουσίας και κυρίως της Μάλαγα και Κόρδοβα. Πρόκειται για μία πηχτή κρύα ντοματόσουπα ιδανική για να σε δροσίσει τα ζεστά ανδαλουσιανά καλοκαίρια. Το σαλμορέχο μαγειρεύεται πανεύκολα καθώς το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να ανακατέψεις ντομάτα, ψωμί, λάδι, σκόρδο, ξίδι και αλάτι, και να τα πολτοποιήσεις. Σερβίρεται συνήθως μαζί με βραστό αυγό κομμένο σε κύβους και χαμόν, και αποτελεί ένα απ’ τα γευστικότερα εδέσματα της ισπανικής κουζίνας. Για περισσότερα, διάβασε το άρθρο μας για τα πιο εμβληματικά ισπανικά φαγητά εδώ.

7. Salmon Niçoise, Γαλλία

Ιδανικό για ελαφρύ δείπνο που πλημμυρίζει τον ουρανίσκο σου σε πιο σπέσιαλ περιστάσεις. Ο ψητός σολομός μαζί με πουρέ πατάτας (ή βραστές πατάτες), κάππαρη και φρέσκα λαχανικά είναι αξεπέραστος και κατευθείαν απ’ τη Γαλλική Νίκαια!

8. Buzara, Κροατία

Το Buzara είναι ένα πεντανόστιμο θαλασσινό γεύμα απ’ τις Αδριατικές ακτές. Υπάρχουν δύο κύριες βερσιόν, με γαρίδα/καραβίδα ή με μύδια. Ενώ η πρώτη είναι συνήθως για πιο επίσημες περιστάσεις, η δεύτερη είναι συχνότερη επιλογή. Τα μύδια ετοιμάζονται μαζί με μία ειδική σάλτσα από σέλινο, κρεμμύδι, κονιάκ, σκόρδο και ντομάτα στην κατσαρόλα. Η εύκολη αυτή συνταγή απογειώνει τη γεύση των μυδιών και προσφέρει μία ευχάριστη νότα στο καλοκαιρινό τραπέζι.