Πόσα αυθεντικά ισπανικά πιάτα έχεις δοκιμάσει; Τι γνωρίζεις για την ισπανική κουζίνα, τις γαστρονομικές συνήθειες και τις μοναδικές της γεύσεις; Παρακάτω θα βρεις τα 10 ισπανικά φαγητά που αν τα δοκιμάσεις είναι αδύνατο να τους αντισταθείς! Με μεζέδες που θα βρεις σε μπαρ με τάπας, πιάτα από ισπανικά οικογενειακά τραπέζια, παραδοσιακά φαγητά αλλά και γλυκά εδέσματα, κάνουμε έναν γύρο από την ισπανική κουζίνα.

1. Tortilla de patatas

Ξεκινάμε από τα βασικά με το εθνικό πιάτο της Ισπανίας κι ένα απ’ τα γνωστότερα ισπανικά φαγητά. Η τορτίγια (να μη συνδέεται με την μεξικανική τορτίγια που είναι μία λεπτή πίτα παρόμοια με την αραβική) δεν είναι άλλο από ομελέτα με τηγανιτές πατάτες και κρεμμύδι. Χαρακτηριστικό της είναι το μεγάλο πάχος της σε σχέση με την απλή ομελέτα. Συνοδεύεται από μαγιονέζα, ντομάτα και ψωμί σ’ έναν απίθανο συνδυασμό γεύσεων. Κλασική για πικνικ ή εκδρομές στην Ισπανία, και βέβαια ιδανική μέσα σε σάντουιτς!

2. Paella

Το φαγητό που δημιουργεί τη μεγαλύτερη έριδα στην Ισπανία είναι η Παέγια, λόγω των υλικών που χρησιμοποιήσούν για να την ετοιμάσουν σε κάθε περιοχή. Όπως έχουμε ήδη αναφέρει στο σχετικό μας άρθρο, πρόκειται για το παραδοσιακό πιάτο της Βαλένθια, αλλά η φήμη του το έχει κάνει το κατεξοχήν κυριακάτικο πιάτο στις ισπανικές οικογένειες. Μάλιστα συχνά, πολλές ταβέρνες τις Κυριακές έχουν ειδικό μενού με παέγια.

Το βασικό του συστατικό είναι το ρύζι μαζί με λαχανικά και διάφορα μπαχαρικά, ενώ μαγειρεύεται συνήθως σε ειδικό τηγάνι που λέγεται paellera (παεγιέρα). Μπορείς να το βρεις σε διάφορους συνδυασμούς είτε με ψάρι και θαλασσινά, είτε με κρέας (συνήθως κοτόπουλο ή χοιρινό), είτε σε συνδυασμό των δύο. Ένα είναι σίγουρο όμως, δεν μπορείς να επισκεφθείς την Ισπανία και να μη δοκιμάσεις παέγια!

3. Rabo de toro

Κι όμως, εκτός απ’ την αμφιλεγόμενη συνήθεια της ταυρομαχίας, στην Ισπανία οι ταύροι τρώγονται! Το πιο εκλεκτό κομμάτι του κρέατος τους είναι η ουρά (rabo), με υπέροχη μαλακή γεύση, που μαγειρεύεται με κόκκινη σάλτσα. Την ουρά τάυρου ή θα τη λατρέψεις ή θα τη μισήσεις. Όπως και να χει, αποτελεί ένα δημοφιλές ισπανικό πιάτο που βρίσκεις κυρίως σε εστιατόρια. Θα τη δεις να σερβίρεται με πατάτες τηγανιτές (ή και ψητές) και λαχανικά.

4. Salmorejo – Gazpacho

Εδώ φτάνουμε στο αγαπημένο μας σαλμορέχο ή porra (πόρρα), κατεξοχήν πιάτο της Ανδαλουσίας. Πρόκειται για μία πηχτή κρύα ντοματόσουπα ιδανική για να σε δροσίσει τα ζεστά ανδαλουσιανά καλοκαίρια. Το σαλμορέχο μαγειρεύεται πανεύκολα καθώς το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να ανακατέψεις ντομάτα, ψωμί, λάδι, σκόρδο, ξίδι και αλάτι και να τα πολτοποιήσεις. Συνοδεύεται συνήθως από βραστό αυγό κομμένο σε κύβους ή/και το παραδοσιακό χαμόν. 

Κοντά στο σαλμορέχο είναι και το γαθπάτσο. Περιέχει επιπλέον αγγούρι και αντί να το φας με το κουτάλι το σερβίρεις και το πίνεις στο ποτήρι!

5. Pulpo a la gallega

Αν απ’ την αρχή του άρθρου περίμενες θαλασσινό μεζέ, έφτασε η ώρα του. Το γνωστότερο γαλικιακό (από τη Galicia) πιάτο είναι πιθανότατα το χταπόδι a la gallega. Πρόκειται για έναν απλό στην προετοιμασία του μεζέ με λίγα υλικά, που προσφέρει όμως μία μοναδική γεύση που δεν έχεις ξαναδοκιμάσει. Βασικό του συστατικό είναι η πάπρικα που του δίνει μία πολύ ιδιαίτερη νοστημιά. Συνοδεύεται με βραστές πατάτες και αποτελεί τοπ επιλογή για τάπας (μεζέ) σε όλη την ισπανία.

6. Puchero

Ένα απ’ τα πιο παραδοσιακά φαγητά της Ισπανίας. Αν και η Ισπανία έχει τη φήμη της ζεστής μεσογειακής χώρας, το έντονο κρύο στα ορεινά και στο εσωτερικό της είναι μία καθημερινή πραγματικότητα τους χειμερινούς μήνες. Ένα φαγητό με ταπεινές ρίζες, ιδανικό για να σε ζεστάνει είναι το πουτσέρο. Δεν είναι άλλο από ρεβυθόσουπα, στην οποία προστίθενται λαχανικά, όσπρια και κρέας.

Επειδή όπως είπαμε το πιάτο προέρχεται ιστορικά από χαμηλότερα οικονομικά στρώματα του πληθυσμού, παλιά πρόσθεταν ό,τι κρέας είχε απομείνει στην κουζίνα. Γι’ αυτό πλέον έχει επικρατήσει να περιλαμβάνει συνδυασμό από κομμάτια κοτόπουλου, αρνίσια παϊδάκια, χοιρινό αλλά και παστό λίπος. Για κάποιον ανεξήγητο λόγο θα το φας μαζί με «σαλάτα» κρεμμυδιού.

9. Crema Catalana

Φτάνουμε στα γλυκά και τι καλύτερο επιδόρπιο από την καταλανική κρέμα; Αν σ’αρέσει η κρεμ μπρουλέ, τότε θα ξετρελαθείς. Γάλα, αυγό, βανίλια, ζάχαρη και ξύσμα πορτοκαλιού δημιουργούν μία απίστευτη σύνθεση που ολοκληρώνεται με την ξεροψημένη πέτσα του. Απλά μοναδική!

10. Churros con chocolate

Τα τσούρος είναι ίσως ένα από τα πιο γνωστά ισπανικά γλυκά στην Ελλάδα. Είναι ζύμη τηγανισμένη που τη βουτάς συνήθως σε πηχτή σοκολάτα για μία μοναδική απόλαυση! Υπάρχουν δύο είδη τσούρος. Αυτά που θα βρεις στην Ανδαλουσία, μεγάλα σε μέγεθος και κομμένα σε κομμάτια και τα τσούρος της Μαδρίτης, μικρά σε σχήμα στρογγυλοποιημένο και με λεπτότερη ζύμη. Συνήθως τα τρως σε συγκεκριμένες καφετέριες το πρωί ή το απόγευμα.