Μια φινλανδική μέρα ξεκινά με άφθονο καφέ και συνήθως βρώμη μαγειρεμένη με γάλα και κάποια απ’ τις μοναδικές σπιτικές μαρμελάδες από φρούτα του δάσους. Η συνέχεια είναι εξίσου γευστική και με πολλές εκπλήξεις!

Μετά από ένα σύντομο σνακ με τοπικά γλυκίσματα και καφέ (ναι, οι Φινλανδοί είναι πρώτοι σε κατανάλωση καφέ παγκοσμίως!), το μεσημεριανό φτάνει κατά τις 5-6 το απόγευμα. Αυτό ίσως αφήνει χώρο για ένα άλλο αρκετά μικρό γεύμα αργότερα, πριν τελειώσει η μέρα.

Παρακάτω δοκιμάζουμε φαγητά απ’ τη νοστιμότατη φινλανδική κουζίνα, που διακρίνεται για την αυθεντική της γεύση. Περιλαμβάνει μοναδικά πιάτα από σολωμό, πολλές μαρμελάδες από φρούτα του δάσους και το μοναδικό φινλανδικό ψωμί.

Κρέας ταράνδου (Poronkaristys)

Το κρέας ταράνδου είναι ένα εκλεκτό φινλανδικό και σκανδιναβικό φαγητό. Βέβαια δεν είναι τόσο συχνό στην φινλανδική καθημερινότητα, καθώς τρώγεται κυρίως σε γιορτές και ειδικές περιστάσεις. Συγκεκριμένα το poronkaristys είναι τοπικό έδεσμα της Λαπωνίας.

Λεπτές φέτες κρέατος μαγειρεύονται σε νερό, κρέμα γάλακτος ή μπύρα μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και να αποκτήσουν μία μοναδική υφή. Το πιάτο συνοδεύεται με πουρέ πατάτας, μαρμελάδα μούρων και πίκλες.

Korvapuusti (γλύκισμα κανέλλας)

Ένα υπέροχο φινλανδικό γλυκό που αν το δοκιμάσεις δε θα σταματήσεις να το τρως. Στα φινλανδικά είναι ‘σφαλιάρα στ’ αφτί’. Πρόκειται για φουσκωτά ρολάκια από πίτα, βουτηγμένα σε γάλα, κανέλα και κάρδαμο.

Μιας και μιλήσαμε για γλυκά, το τσουρέκι Pulla και το Mustikkapiirakka (πίτα βατόμουρων) είναι επίσης απίστευτα, ενώ το αλμυρό γλυκάκι Salmiakki, αν και δύσκολο για τους ουρανίσκους μας, αξίζει μία δοκιμή!

Ο Σολωμός παντού

Ο σολωμός είναι ένα απ’ τα πιο εκλεκτά συστατικά της φινλανδικής κουζίνας και θα τον συναντήσεις σε πολλά παραδοσιακά πιάτα. Μία δημοφιλής επιλογή είναι ο παστός σολωμός (Graavilohi). Οι λεπτοκομμένες φέτες σερβίρονται σαν ορεκτικό με άνηθο, αγγούρι και μουστάρδα πάνω σε ψωμί ή μαζί με βραστές πατάτες.

Η σούπα lohikeitto είναι ίσως η πιο γνωστή βερσιόν. Κρεμώδης γεύση (προσθέτουν γάλα ή κρέμα γάλακτος) σε συνδυασμό με πατάτες και λαχανικά, όπως καρότα και πράσο, δίνουν μία ιδιαίτερη ταυτότητα στο πιάτο. Για μία πιο φινλανδική εμπειρία πρέπει να το απολαύσεις μαζί με το παραδοσιακό φινλανδικό ψωμί.

Ψωμί σικάλεως (Ruisleipä), το αστέρι της Φινλανδίας

Το φινλανδικό ψωμί είναι ένα απ’ τα εθνικά φαγητά που δεν μπορείς να χάσεις. Η έντονη γεύση και το σκούρο χρώμα το κάνουν μοναδικό. Μάλιστα η φινλανδική εκδοχή περιλαμβάνει 100% αλεύρι σίκαλης και μαζί με το προζύμι δίνουν ένα ανεπανάληπτο αποτέλεσμα.

Είτε βρίσκεσαι στο κομψό Ελσίνκι είτε στην πόλη του Τάμπερε, αν περάσεις έξω από φούρνους η μυρωδιά του φρέσκου ψωμιού σίγουρα θα σε τραβήξει μέσα! Συνήθως το βρίσκεις σε λεπτές φέτες που γίνονται εύκολα σάντουιτς ή αλείφονται με βούτυρο για επιπλέον απόλαυση. Πολύ γνωστό είναι και το σχήμα ‘κουλουριού’ που θα συναντήσεις. Οι Φινλανδοί το αγαπούν τόσο που το 2017 το ψήφισαν ως το εθνικό τους φαγητό! Είτε για πρωινό με βούτυρο και μαρμελάδα, είτε για μεσημεριανό σνακ συντροφεύει ιδανικά τα γεύματα τους.

Karjalanpiirakka (Καρελιακή πίτα)

Το Karjalanpiirakka ή για να μην πιαστεί η γλώσσα μας απλώς καρελιακή πίτα, είναι το πιο δημοφιλές φινλανδικό σνακ, που δε θυμίζει σχεδόν σε τίποτα ό,τι έχουμε δοκιμάσει μέχρι σήμερα. Προέρχεται όπως λέει το όνομα απ’ την περιοχή Καρελία, στην βορειοανατολική Φινλανδία (και τη Ρωσία). Πρόκειται ουσιαστικά για ζύμη με γέμιση από ρύζι και αβγό βουτύρου (μείγμα βουτύρου και ψιλοκομμένων βραστών αυγών) σε σχήμα βαρκούλας.

Θα το βρεις σε οποιονδήποτε φούρνο και σουπερμάρκετ σε πολύ καλή τιμή. Έχει πολύ απαλή, σχεδόν ουδέτερη γεύση, αλλά ή θα το λατρέψεις ή θα το μισήσεις.

Γλυκό Τυρί, Leipäjuusto ή Juustoleipä

Ψητό, σχεδόν γλυκό τυρί από αγελαδινό γάλα που τρώγεται για επιδόρπιο. Συνήθως αγοράζεις το τυρί φρέσκο και το ψήνεις στο τηγάνι σε στυλ σαγανάκι. Μπορείς να αλείψεις πάνω του μαρμελάδα ενός ανοιχτόχρωμου μούρου της βόρειας Ευρώπης (cloudberry) και να το συνοδέψεις με καφέ. Προέρχεται κυρίως απ’ τα βόρεια της χώρας, αλλά έχει επικρατήσει σχεδόν παντού.

Οικογενειακά πιάτα, Makaronilaatikko και Nakkikastike

Για το τέλος, δύο φαγητά που κάθε φινλανδική οικογένεια έχει στην εβδομαδιαία της διατροφή.

Το Makaronilaatikko είναι πιάτο φούρνου με μακαρονάκι, κιμά και από πάνω τυρί. Ναι, κοντά στο δικό μας σουφλέ, αλλά αρκετά πιο εύκολο και ιδιαίτερα φθηνό. Προφανώς δεν έχει κάτι το ιδιαίτερο και μάλλον δύσκολα θα το βρεις σε εστιατόριο, αλλά είναι ένα τυπικό καθημερινό πιάτο που γνωρίζουν και τρώνε όλοι.

Άλλο ένα παραδοσιακά οικογενειακό φαγητό είναι το nakkikastike, ένα πανεύκολο πιάτο από κομμένα λουκάνικα, κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας. Συνοδεύεται με βραστές πατάτες ή πουρέ και αποτελεί άλλη μία απλή συνταγή που δεν χάνεις τίποτα να δοκιμάσεις.