Το πορτογαλικό φαγητό προσφέρει μία μεγάλη ποικιλία γεύσεων, λαχανικών, κρέατος, θαλασσινών και ψαριού, με μοναδικούς συνδυασμούς και άρωμα Ατλαντικού! Αν και ο μπακαλιάρος, λοιπόν, είναι το κατεξοχήν εθνικό φαγητό, υπάρχει μια πληθώρα επιλογών που δε θα μας αφήσουν ποτέ με το στομάχι άδειο. Φύγαμε για ένα ταξίδι γεύσεων στην άλλη άκρη της Ευρώπης!

Caldeirada de peixe

Το πιάτο των ψαράδων! Η Caldeirada de peixe είναι ένα πιάτο που δεν μπορείς να ξεπεράσεις! Μαγειρευτό κοκκινιστό με ψάρια, πατάτες και διάφορα λαχανικά, συνήθως σερβίρεται στην ίδια κατσαρόλα που μαγειρεύτηκε και ξεχειλίζει άρωμα θάλασσας. Δεν μαγειρεύεται με συγκεκριμένο ψάρι και είναι μία εύκολη και γρήγορη συνταγή, που απλώς προσθέτεις τα υλικά στην κατσαρόλα και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά.

Cataplana de marisco

Η cataplana de marisco είναι μία πηχτή σούπα θαλασσινών, μαγειρεμένη στον ατμό σε κλειστή κατσαρόλα. Γαρίδες ή καραβίδες, μύδια, όστρακα και πατάτες δίνουν μία ξεχωριστή γεύση. Προέρχεται από την Algarve, στα νότια της Πορτογαλίας, αν και έχει ξεκάθαρα αραβικές ρίζες. 

Το να φας cataplana είναι μία ολόκληρη ιεροτελεστία, αφού συνήθως γίνεται σε μία ειδική σφαιρική κατσαρόλα. Παραδοσιακά αυτή έκλεινε ερμητικά, γι’ αυτό πλέον μπορεί να μαγειρευτεί σε χύτρα ταχύτητας. Σε γεμίζει και σε ταξιδεύει στον κόσμο των θαλασσινών.

Ριζότο με πάπια

Νόστιμο και χορταστικό, αυτό το ριζότο είναι ακριβώς ότι θα περίμενες. Μία ελαφριά τραγανή γεύση στο ρύζι συνδυάζεται με το μαλακό κρέας πάπιας που λιώνει στο στόμα. Έξτρα αίσθηση δίνει το τηγανητό τσορίθο από πάνω! Μαζί μ’ ένα ποτήρι κόκκινο κρασί είναι μοναδικό.

Μπακαλιάρος

Στην Πορτογαλία θα βρεις τον μπακαλιάρο σ’ άπειρες βερσιόν, από σούπες, σε τηγανητά, ακόμα και σε πιτάκια! Ένα είναι σίγουρο, ότι θα τον λατρέψεις! Εμείς ξεχωρίζουμε την εύκολη και πεντανόστιμη συνταγή bacalhau dorado ή bacalhau à Brás, σε κομματάκια μαζί με πατάτες! Πρόκειται για μπακαλιάρο ψιλοκομμένο και σοταρισμένο με μαϊντανό και σκόρδο. Οι πατάτες, είτε βραστές είτε στον φούρνο προστίθενται στο τηγάνι μαζί με ψιλοκομμένο βραστό αυγό, μαύρες ελιές και έξτρα μαϊντανό. Υπέροχη απόλαυση

Αν προτιμάς κάτι πιο παραδοσιακό υπάρχει ο bacalhau a la portuguesa. Μπακαλιάρος ξαρμυρισμένος στον φούρνο με πατάτες και μυρωδάτα μπαχαρικά δημιουργούν έναν υπέροχο συνδυασμό γεύσεων. Σοταρισμένο κρεμμυδάκι σαν γαρνίρισμα ολοκληρώνει τη γεύση! Το πιάτο είναι απλό στην παρασκευή και προέρχεται από τη βόρεια Πορτογαλία.

Francesinha

Αν θες να δοκιμάσεις πορτογαλικό fastfood τότε αυτό είναι το ιδανικό. Το βρίσκεις σε όλη την χώρα, αλλά προέρχεται κυρίως από τα βόρεια της χώρας και κυρίως το Οπόρτο. Το francesinha είναι σάντουιτς γεμισμένο με κρέας, λουκάνικα, χαμόν και αυγό. Αν αυτό δεν ήταν αρκετό, από πάνω συχνά προστίθεται λιωμένο τυρί και σερβίρεται με πατάτες τηγανητές. Θα το τολμούσες;

Pastel de belém / Pastel de nata κι όχι μόνο

Όσο για τα γλυκά, το πρώτο που έρχεται στο μυαλό είναι το πασίγνωστο pastel de belém! Καραμελωμένα ταρτάκια γεμιστά με κρέμα.

Κατασκευάζονται σε μαγαζί στην πόλη Belém ακριβώς έξω απ’ τη Λισαβόνα και, παρ’ όλο που μπορείς να περιμένεις στην ατέλειωτη ουρά για να τα δοκιμάσεις εκεί, θα τα βρεις αρκετά πιο φθηνά (και συχνά καλύτερης ποιότητας) οπουδήποτε στην Πορτογαλία.

Η διαφορά; Επειδή υπάρχει προστασία της ονομασίας προέλευσης στη Belém, θα τα βρεις με το όνομα pastel de nata, σε φούρνους και μαγαζιά σ’ όλη τη χώρα. Κατά τα άλλα πρόκειται για τα ίδια γλυκά με την ίδια απολαυστική γεύση!

Στην Πορτογαλία τα γλυκά με αυγό είναι πολύ δημοφιλή και υπάρχουν πολλές τοπικές παραλλαγές. Ένα διάσημο γλυκό είναι και η torta de Azeitão, ένα μαλακό, κρεμώδες γλυκό με ζουμερή γέμιση και μία κρούστα γλυκού αυγού γύρω γύρω.