Πώς θα σου φαινόταν αν μοιραζόμασταν παρέα ένα χειμερινό, και δη Χριστουγεννιάτικο, ταξίδι; Η λίστα με τις διατροφικές χριστουγεννιάτικες επιλογές ανά τον κόσμο μοιάζει ατέλειωτη! Φαίνεται πως όλοι/ες μας απολαμβάνουμε λιχουδιές και φαγητά που εκτοξεύουν τη διάθεση και μας φέρνουν πιο κοντά! Ας ρίξουμε μια ματιά στο παραδοσιακό Χριστουγεννιάτικο φαγητό απ’ όλο τον κόσμο!

Bacalao: το παραδοσιακό μεξικάνικο φαγητό των Χριστουγέννων

Το Bacalao ή αλλιώς παστός μπακαλιάρος, δεν είναι κάτι το συνηθισμένο στις περισσότερες χώρες ως χριστουγεννιάτικο πιάτο, αλλά στο Μεξικό αποτελεί το απαραίτητο γεύμα σε κάθε χριστουγεννιάτικη γιορτή που σέβεται τον εαυτό της!

Τα συστατικά για την παρασκευή του Bacalao a la Mexicana περιλαμβάνουν ντομάτες, τσίλι άντζο, κρεμμύδια, κανέλα, πατάτα και ελιές. Είναι χορταστικό και σίγουρα σε ζεσταίνει, ότι πρέπει δηλαδή για τα Χριστούγεννα!

Πώς φτιάχνεται;

Μουλιάζουμε τον μπακαλιάρο σε κρύο νερό για 12 ώρες, αλλάζοντας το νερό 2 ή 3 φορές. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στραγγίζουμε, αφαιρούμε τη φλούδα και τα κόκαλα, κόβουμε τη σάρκα και την αφήνουμε στην άκρη.

Αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους απ’ το τσίλι και το μουλιάσουμε σε ζεστό νερό για 10 λεπτά, το στραγγίζουμε και μετά το πολτοποιούμε στο μπλέντερ μαζί με τις ντομάτες! Βάζουμε το πολτοποιημένο υλικό στο τηγάνι, αφού προηγουμένως έχουμε τσιγαρίσει κρεμμύδι και σκόρδο. Όταν πήξει το μείγμα προσθέτουμε τον μπακαλιάρο με δάφνη, κανέλα, πιπεριά, αμύγδαλα, σταφίδες, ελιές, κάπαρη και μαϊντανό! Μπορείς να προσθέσεις και πατάτες μέσα στο μείγμα αν θέλεις να γίνει πιο χορταστικό!

10 Γοητευτικοί Χριστουγεννιάτικοι Προορισμοί στον Κόσμο

Η βασίλισσα των Χριστουγέννων στην Γερμανία: Η Χήνα

Η γερμανική εκδοχή των Χριστουγέννων επικεντρώνεται ιστορικά γύρω απ’ τη Weihnachtsgans, τη χριστουγεννιάτικη χήνα! Μια παράδοση που χρονολογείται απ’ τον Μεσαίωνα, η κατανάλωση χήνας ήταν αρχικά συνδεδεμένη με την ημέρα του Αγίου Μαρτίνου, αλλά τελικά έγινε μέρος του χριστουγεννιάτικου γεύματος.

Συχνά γεμιστή με μήλα, κάστανα, κρεμμύδια και δαμάσκηνα, και στη συνέχεια καρυκευμένη με μούστο και μαντζουράνα, οι Γερμανοί σερβίρουν τη χήνα μαζί με κόκκινο λάχανο, ζυμαρικά, σάλτσα και ξινολάχανο. Η παλαιότερη γνωστή συνταγή γι’ αυτό το πιάτο προέρχεται από ένα βιβλίο μαγειρικής που δημοσιεύτηκε το 1350, «Das Buch von guter Speise».

Χριστουγεννιάτικο Επιδόρπιο στην άλλη άκρη του Ατλαντικού: Fruitcake (Κέικ φρούτου)

Στις ΗΠΑ υπάρχει η παράδοση να φτιάχνουν κέικ φρούτων που μπορεί να αντέξει πολλά χρόνια χωρίς να χαλάσει (εμποτίζοντάς τα με αλκοολούχα ποτά)! Μάλιστα, το 2017, το Antarctic Heritage Trust βρήκε ένα κέικ φρούτων 106 ετών που θεωρήθηκε «σχεδόν βρώσιμο».

Παλιότερα το κέικ με φρούτα ήταν επίδειξη ευημερίας. Τα αποξηραμένα φρούτα και οι ξηροί καρποί ήταν ακριβά είδη κι έτσι οι άνθρωποι σέρβιραν αυτό το κέικ σε ειδικές εκδηλώσεις – όπως τα Χριστούγεννα – για να επιδείξουν την ευμάρεια τους! Παρόλο που τα κέικ φρούτων δεν είναι πλέον ένας τρόπος για να επιδείξει κανείς τον πλούτο που διαθέτει, το να προσφέρεται κέικ φρούτων είναι μια παράδοση που έχει συνδυαστεί στις ΗΠΑ με τα Χριστούγεννα!

10 Μέρη που Γιορτάζουν τα Χριστούγεννα Όλες τις Μέρες του Χρόνου

Kūčios: Η Χριστουγεννιάτικη Παράδοση της Λιθουανίας

Το Kūčios, το παραδοσιακό λιθουανικό χριστουγεννιάτικο δείπνο διοργανώνεται στις 24 Δεκεμβρίου. Μάλιστα αν κάποτε βρεθείς σε kūčios μην το πάρεις αψήφιστα καθώς σημαίνει ότι είσαι εξαιρετικά σημαντικός/η για εκείνους που το διοργανώνουν, καθώς οι προετοιμασίες μπορεί να διαρκέσουν έως και μια εβδομάδα! 

Αρχικά το kūčios είχε 9 πιάτα. Ήταν μια ειδωλολατρική πρακτική που αργότερα επεκτάθηκε σε 12 πιάτα (ένα για κάθε απόστολο)! Κανένα κρέας, γαλακτοκομικά ή ζεστά τρόφιμα δεν αποτελούν μέρος αυτού του γεύματος. 

Αντίθετα, περιλαμβάνει ψάρια, ψωμιά και λαχανικά. Μερικά απ’ τα είδη που μπορεί να δεις στο μενού είναι η ρέγγα σερβιρισμένη σε σάλτσα ντομάτας, μανιτάρια ή κρεμμύδι, καπνιστό χέλι, λαχανικά όπως πατάτες, λάχανο, ψωμί ή πουτίγκα cranberry.

Panettone: Ένας Ιταλός στο Χριστουγεννιάτικό πιάτο σου

Η Ιταλία έχει πολλές τοπικές παραδόσεις όσον αφορά το χριστουγεννιάτικο δείπνο. Οι παραδοσιακές χριστουγεννιάτικες γιορτές στην Ιταλία ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή. Μία απ’ αυτές είναι η Γιορτή των 7 Ψαριών. 

Είναι μια παράδοση που προέρχεται απ’ τη Νότια Ιταλία, αλλά έχει γίνει ακόμα πιο δημοφιλής στους Ιταλοαμερικανούς. Αποτελείται από 7 πιάτα με θαλασσινά, συμβολικά του αριθμού επτά, που είναι ο πιο επαναλαμβανόμενος αριθμός στη Βίβλο. Μερικά δημοφιλή πιάτα είναι το baccala (αλατισμένος μπακαλιάρος), το τηγανητό καλαμάρι, οι τηγανητές γαρίδες, το λιγκουίνι με σάλτσα από αχιβάδα ή αστακό, σαλάτα χταποδιού και κοκτέιλ γαρίδας. Σ’ άλλες περιοχές τρώνε ψητό αρνί ή κοτόπουλο ψητό ή βραστό και καρυκευμένο με σάλτσα.

Τα γλυκά παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο κατά την περίοδο των γιορτών. Στη Βόρεια Ιταλία, ένα απ’ τα περίφημα γλυκά των γιορτών είναι το panettone – ένα κέικ με ζαχαρωμένα φρούτα, σοκολάτα, σταφίδες και ξηρούς καρπούς.

Άλλες λιχουδιές περιλαμβάνουν τορόνε, μαντολάτο, αμυγδαλωτό, ζεπόλε, κανόλι και παντόρο.

Tamales: Χριστούγεννα στην Κόστα Ρίκα

Στην Κόστα Ρίκα, η παρασκευή tamales είναι μια χριστουγεννιάτικη παράδοση και κάθε οικογένεια έχει τη δική της «μυστική» συνταγή. Η βάση του tamales είναι μια ζύμη καλαμποκιού, τυλιγμένη σε φύλλο μπανάνας ή φλοιό καλαμποκιού και στη συνέχεια στον ατμό.

Κάποια είναι γεμιστά με χοιρινό και άλλα με βοδινό ή κοτόπουλο. Άλλα τρόφιμα που μπορεί να αποτελούν μέρος της γέμισης είναι το σκόρδο, το κρεμμύδι, οι πατάτες ή οι σταφίδες.

Η Παραδοσιακή Χριστουγεννιάτικη Αγγλική Πουτίγκα

Δεν θα μπορούσε να λείπει από μία λίστα με τα χριστουγεννιάτικα πιάτα της υφηλίου, η αγγλική πουτίγκα! Αυτό το πιάτο έχει πολλά ονόματα, είτε το αποκαλείς πουτίγκα σύκου, πουτίγκα δαμάσκηνου ή απλά χριστουγεννιάτικη πουτίγκα, είναι μια βασική χριστουγεννιάτικη παράδοση στην Αγγλία, την Ιρλανδία και ορισμένες περιοχές των ΗΠΑ.

Παρά το όνομά της, η πουτίγκα δαμάσκηνου στην πραγματικότητα δεν περιλαμβάνει δαμάσκηνα. Στην προ-βικτωριανή εποχή, τα «δαμάσκηνα» ήταν αυτό που σήμερα ονομάζουμε σταφίδες, και επειδή τα αποξηραμένα φρούτα αποτελούν σημαντικό μέρος αυτής της πουτίγκας, έτσι κέρδισε το όνομά της. Φτιαγμένη κυρίως από αυγό, μελάσα, μπαχαρικά και αποξηραμένα φρούτα, η χριστουγεννιάτικη πουτίγκα εμποτίζεται με κονιάκ αμέσως πριν σερβιριστεί.

Το διάσημο Bûche de Noël των Γαλλικών Χριστουγέννων

Το Bûche de Noël είναι ένα επιδόρπιο που συμβολικά αντιπροσωπεύει το Yule Log – ένα ξύλινο κούτσουρο που παραδοσιακά μεταφερόταν στο σπίτι, πασπαλιζόταν με κρασί και στη συνέχεια έκαιγε την παραμονή των Χριστουγέννων.

Στη δεκαετία του 1940, όταν η πρακτική άρχισε να εξαφανίζεται, αυτό το επιδόρπιο πήρε την θέση του κούτσουρου. Συχνά φτιαγμένο από παντεσπάνι και βουτυρόκρεμα σοκολάτας, το Bûche de Noël μοιάζει αρκετά με πραγματικό κούτσουρο. Έχουν προκύψει κι άλλες παραλλαγές του γλυκού. Πλέον μπορείς να βρεις συνταγές για οποιαδήποτε version, από τιραμισού μέχρι μασκαρπόνε με βατόμουρο, κρέμα καραμέλας μέχρι λεμόνι Meyer.

Παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο πιάτο της Βουλγαρίας: Κολίβο (коливо)

Το Kolivo, βρασμένο σιτάρι με ζάχαρη και καρύδια, είναι συχνά το πρώτο πιάτο που εμφανίζεται στα τραπέζια την παραμονή των Χριστουγέννων στη Βουλγαρία.

Μερικές φορές σερβίρεται με μέλι, παπαρουνόσπορο, άλλα δημητριακά, ρύζι, φασόλια ή αποξηραμένα φρούτα. Το κόλιβο μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους και συχνά συνδέεται με ορθόδοξες παραδόσεις. Εκτός απ’ τη Βουλγαρία, εμφανίζεται επίσης σε τραπέζια στη Σερβία, τη Ρουμανία, τη Γεωργία και την Ουκρανία.

Γνωρίζοντας τον Άγνωστο Δούναβη με το Αυτοκίνητο: Ταξίδι στη Βουλγαρία και στη Ρουμανία και στο Δέλτα του Δούναβη.

Kołaczki: Η Χριστουγεννιάτικη Λιχουδιά απ’ την Πολωνία

Σου έλειψαν τα μπισκότα απ’ την λίστα μας; Μην ανησυχείς, θα τα βρεις στην Πολωνία! Το Kołaczki είναι ένα γλύκισμα με ζελέ και ζύμη που φτιάχνεται συχνά με κρέμα γάλακτος ή τυρί κρέμα.

Αυτά τα αναδιπλούμενα μπισκότα έρχονται με μια ποικιλία από γεμίσεις. Εάν το τυπικό βερίκοκο ή βατόμουρο δε σε ικανοποιεί, μπορείς να δοκιμάσεις παπαρουνόσπορο, ξηρούς καρπούς ή γλυκό τυρί. Περιχύνονται με ζάχαρη αμέσως πριν το σερβίρισμα.

Γενικότερα στην Πολωνία στην παραμονή των Χριστουγέννων δε θα βρεις ψητό μοσχάρι ή γαλοπούλα στο τραπέζι, καθώς είναι στην πραγματικότητα μια μέρα χωρίς κρέας! Το δείπνο ονομάζεται Wiglia και ξεκινά όταν εμφανίζεται το πρώτο αστέρι στον ουρανό. Κανείς δεν μπορεί να αγγίξει το φαγητό του μέχρι όλα τα μέλη της οικογένειας να σπάσουν μαζί τις χριστουγεννιάτικες γκοφρέτες και να ανταλλάξουν ευχές για υγεία και ευημερία. 

Παραδοσιακά, για δείπνο σερβίρονται 12 πιάτα, που αντιπροσωπεύουν τους 12 αποστόλους (όπως είδαμε και στην Λιθουανία!). Αυτά περιλαμβάνουν το πολύ δημοφιλές κόκκινο μπορς με μικροσκοπικά ζυμαρικά, μανιταρόσουπα, κυπρίνο, ρέγκα, pierogi, κοκκινιστό ξινολάχανο, ρολά λάχανου, kutia (πουτίγκα με μούρα σίτου), μελόψωμο, κέικ παπαρουνόσπορου και αποξηραμένα φρούτα.

Στη Σουηδία τα Χριστούγεννα Έρχονται με Ψωμάκια Σαφράν (saffransbullar)

Το Julbord, ένα γεύμα τριών πιάτων, σερβίρεται τα Χριστούγεννα στη Σουηδία. Το πρώτο πιάτο είναι συνήθως ψάρι – συχνά ρέγκα. Έπειτα, σερβίρονται αλλαντικά (συμπεριλαμβανομένου του χριστουγεννιάτικου ζαμπόν) μαζί με λουκάνικα. Το τρίτο πιάτο είναι συχνά κεφτεδάκια και μια κατσαρόλα με πατάτα που ονομάζεται Janssons frestelse.

Για επιδόρπιο, το ρυζόγαλο είναι δημοφιλές, αλλά υπάρχει μια άλλη γευστική απόλαυση για την οποία είναι γνωστοί οι Σουηδοί, τα ψωμάκια σαφράν.

Είναι γλυκά και συχνά κίτρινου χρώματος (λόγω του κρόκου, φυσικά!). Πλάθονται σε «S» και στη συνέχεια ψήνονται στην τελική τους βουτυρώδη μορφή και σερβίρονται στην οικογένεια απ’ τη μεγαλύτερη κόρη, κατά παράδοση.

Στοκχόλμη, Βόλτα στη Φύση και τα Αξιοθέατα

Ψητό Χοιρινό: το Παραδοσιακό Χριστουγεννιάτικο Φαγητό στις Φιλιππίνες

Η Noche Buena, το χριστουγεννιάτικο δείπνο στις Φιλιππίνες, λαμβάνει χώρα αφού οι οικογένειες παρευρεθούν στη Misa de Gallo («Λειτουργία του Κόκορα») και περιλαμβάνει Hamón (παστό χοιρινό μπούτι) ή Lechón (γουρούνι ψητό στη σούβλα)! Συμπρωταγωνιστές τους είναι συχνά το queso de bola (μια μπάλα τυριού), ζυμαρικά, λούμπια (spring rolls) και φρουτοσαλάτα.

Η Misa de Gallo είναι μία λειτουργία που πραγματοποιείται τα μεσάνυχτα και είναι μία παράδοση που υπάρχει σχεδόν σ’ όλες τις πρώην αποικίες των Ισπανών το βράδυ της παραμονής των Χριστουγέννων.

Τα Χριστούγεννα είναι μεγάλη υπόθεση στις Φιλιππίνες. Τα κάλαντα των Χριστουγέννων ξεκινούν ήδη απ’ τον Σεπτέμβριο και τελειώνουν συνήθως γύρω στις 9 Ιανουαρίου, με τη γιορτή του Μαύρου Ναζωραίου. Η επίσημη εορτή όμως είναι απ’ τις 16 Δεκεμβρίου έως την πρώτη Κυριακή του νέου έτους.

Το χριστουγεννιάτικο δείπνο στις Φιλιππίνες περιλαμβάνει πολλά παραδοσιακά πιάτα. Μία απ’ τις εσπεσιαλιτέ είναι η λιχουδιά που ονομάζεται puto bumbong, ένα γλυκό, κολλώδες μείγμα μαύρου και λευκού ρυζιού που φαίνεται μωβ.

Το ρύζι μουλιάζεται σε αλατόνερο όλη τη νύχτα, στη συνέχεια εισάγεται σε ένα σωληνάριο από μπαμπού, ψήνεται στον ατμό και σερβίρεται με βούτυρο, ζάχαρη και τριμμένη καρύδα. Άλλα παραδοσιακά πιάτα περιλαμβάνουν το pancit malabon, ένα κίτρινο πιάτο με νουντλς αρωματισμένο με σπόρους annatto, σπαγγέτι Φιλιππινέζικου τύπου, που φτιάχνονται με πολύ γλυκιά σάλτσα.

Τέλος, υπάρχει το buko pandan, το οποίο είναι ζελατίνη με γεύση pandan αναμεμειγμένη με καρύδα και κρέμα.

Joulupöytä: Μία Φινλανδική Χριστουγεννιάτικη Ποικιλία

Το Joulupöytä είναι η παραδοσιακή ποικιλία φαγητών που σερβίρονται τα Χριστούγεννα στη Φινλανδία. Περιέχει πολλά διαφορετικά πιάτα, τα περισσότερα τυπικά για την εποχή και μπορεί να συγκριθεί με τη σουηδική smörgåsbord ή julbord.

Τα πιάτα στο τραπέζι μπορεί να περιλαμβάνουν μανιταροσαλάτα, ρέγκα τουρσί και στιφάδο. Το κυρίως πιάτο είναι συνήθως ένα μεγάλο χριστουγεννιάτικο ζαμπόν, το οποίο τρώγεται με μουστάρδα. Το ζαμπόν σερβίρεται με παντζαρό-καρότο-πατατοσαλάτα που λέγεται rosolli, μανιταροσαλάτα και σούπα (laatikko) φτιαγμένη με καρότο ή πατάτα και περιστασιακά με συκώτι. Για επιδόρπιο σερβίρονται joulutorttu (τάρτες), piparkakku (Gingerbread) και ρυζόγαλο.

Ταξίδι στην Κόρη της Βαλτικής: Επόμενη Στάση Ελσίνκι!

Γροιλανδία

Το χριστουγεννιάτικο δείπνο στη Γροιλανδία είναι σίγουρα μοναδικό. Δύο απ’ τα πιο ιδιαίτερα πιάτα της χώρας είναι το κρέας της φάλαινας και το κρέας ταράνδου και μια λιχουδιά που υπάρχει σχεδόν πάντα στο τραπέζι είναι το mattak, το οποίο είναι λωρίδες από λίπος φάλαινας μέσα σε δέρμα φάλαινας.

Το Kiviak είναι ένα άλλο δημοφιλές πιάτο, το οποίο φτιάχνεται από κρέας, λίπος, αίμα, βότανα και μούρα, στη συνέχεια τυλίγεται σε robbenbalg και διατηρείται στην κατάψυξη.

Βενεζουέλα

Το πιο παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο φαγητό στη Βενεζουέλα είναι το hallaca, το οποίο μοιάζει με το tamales που είδαμε προηγουμένως.

Η προετοιμασία του διαρκεί πολύ και γίνεται μόνο κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων. Παραδοσιακά, η οικογένεια και οι φίλοι αρχίζουν να προετοιμάζουν τα συστατικά το πρωί, τα οποία περιλαμβάνουν χοιρινό, κοτόπουλο, σταφίδες, ελιές, κάπαρη, κρεμμύδια, διπλωμένα σε ζύμη καλαμποκιού και στη συνέχεια τυλιγμένα σε ένα φύλλο μπανάνας.

Περού

Όπως πολλές άλλες χώρες στη Νότια Αμερική, το ψητό γουρουνάκι είναι ένα μεγάλο μέρος του χριστουγεννιάτικου δείπνου στο Περού. Το γεύμα περιλαμβάνει επίσης σάλτσα μήλου, tamales (θα το έχεις μάθει μέχρι τώρα!), πουρέ πατάτας και ένα πιάτο με ρύζι. Ένα πολύ δημοφιλές γλυκό πιάτο είναι το panetón (το είδαμε πριν), ένα γλυκό ψωμί με σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα. Ήρθε απ’ την Ιταλία και έγινε δημοφιλής στις αρχές του 1900.

Τον μήνα πριν απ’ τα Χριστούγεννα, το panetón γίνεται εξαιρετικά δημοφιλές και μπορείς να το βρεις παντού. Ταιριάζει ιδιαίτερα με μια άλλη περουβιανή χριστουγεννιάτικη παράδοση: την καυτή ζεστή σοκολάτα. Είναι ένα ρόφημα φτιαγμένο με γαρίφαλο και κανέλα, το οποίο είναι το βασικό συστατικό των chocolatadas, κοινωνικές εκδηλώσεις όπου οι άνθρωποι συγκεντρώνονται για να πιουν μαζί ζεστή σοκολάτα! Ποιος/α θα έλεγε όχι σε κάτι τέτοιο;

Αυστραλία

Τα Χριστούγεννα στην Αυστραλία είναι πολύ διαφορετικά απ’ αυτά που έχουμε συνηθίσει στην Ευρώπη, κυρίως επειδή είναι καλοκαίρι για τους Αυστραλούς. Αυτό σημαίνει ότι υπάρχει πολύ περισσότερο ψήσιμο και φαγητό έξω, απ’ το να κάθεσαι γύρω από μια ζεστή φωτιά με ψητό. Οι Αυστραλοί συνήθως έχουν το ζαμπόν ως κύριο πιάτο, αλλά τα θαλασσινά είναι επίσης πολύ δημοφιλή, ειδικά το “shrimp on the barbie”, το οποίο είναι βασικά ψητές γαρίδες που ψήνονται στη σχάρα.

Μια άλλη δημοφιλής παράδοση είναι τα Λευκά Χριστούγεννα, ένα επιδόρπιο φτιαγμένο με αποξηραμένη καρύδα, αποξηραμένα φρούτα και δημητριακά.

Μαυροβούνιο

Οι πολύ θρησκευόμενοι άνθρωποι στο Μαυροβούνιο θα νηστεύουν για 40 ημέρες πριν απ’ τα Χριστούγεννα, αλλά οι περισσότεροι απλώς νηστεύουν την παραμονή των Χριστουγέννων. Μόλις σπάσουν τη νηστεία, το χριστουγεννιάτικο δείπνο είναι ένα γεύμα χωρίς κρέας και γαλακτοκομικά που συνήθως περιλαμβάνει πιάτα που παρασκευάζονται με φασόλια, ψάρια και πατάτες.

Ένα κύριο πιάτο είναι το kutia, μαγειρεμένο σιτάρι αναμεμειγμένο με μέλι, αλεσμένους σπόρους παπαρούνας, σταφίδες και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, για να συμβολίσει την ενότητα.

Αιθιοπία

Οι Ορθόδοξοι Αιθίοπες χρησιμοποιούν το παλιό Ιουλιανό ημερολόγιο και γιορτάζουν τα Χριστούγεννα στις 7 Ιανουαρίου, ονομάζοντάς τα Ganna ή Genna. Οι περισσότεροι άνθρωποι νηστεύουν τις 43 ημέρες πριν απ’ τα Χριστούγεννα που ξεκινούν στις 25 Νοεμβρίου.

Όταν τελειώνουν τη νηστεία για το χριστουγεννιάτικο δείπνο, συνήθως τρώνε κόκορα doro wat, ένα στιφάδο με κρέας, βραστά αυγά σε σάλτσα και το injera, το οποίο είναι ένα επίπεδο ψωμί που χρησιμοποιείται ως βάση για toppings.

Ακόμη, χρησιμοποιείται για να φας το φαγητό σου αντί για τυπικά μαχαιροπίρουνα.